Fondue ist ein echter Klassiker an Silvester – doch die meisten bereiten ihn meist mit einer Bandbreite an verschiedensten Fleischprodukten zu. Dabei lassen sich sowohl in Gemüsebrühe als auch in hitzebeständigem Pflanzenöl eine große Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln zubereiten. Unsere Version mit Bierteig verleiht Gemüse einen unwiderstehlichen Twist und spätestens wer die köstlich marinierten Seitanchunks probiert, hat Fondue mit Fleisch längst vergessen. Lasst uns das neue Jahr nicht nur lecker, sondern tierfreundlich begrüßen.
Bierteig
Zutaten
400 g Mehl
0,5 TL Backpulver
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
330 ml Bier
Außerdem
Pflanzenöl für den Fonduetopf
Was sich beim Fondue wunderbar in Bierteig tunken lässt:
Champignons
Shiitake-Pilze
Austernpilze
Zucchini
Aubergine
Brokkoli
Paprika
Kartoffeln (vorgekocht)
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und das Bier unter Rühren nach und nach hinzufügen. Solange mit einem Schneebesen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die Gemüse- und Pilzsorten am Fondue aufspießen, in den Teig tunken und in dem heißen Öl ausbacken, bis der Teig goldbraun ist.
Hinweis
Statt Bier lässt sich auch Sprudelwasser verwenden.
Avocadopesto
Zutaten
3 Avocados
Saft von 1 bis 2 Zitronen
100 ml Olivenöl
50 g Basilikumblätter
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Behälter eines elektrischen Zerkleinerers geben und gut mixen.
- Zum Schluss in Schälchen abfüllen.
Tipp
Wenn Du eine regionale Variante für Dein Pesto bevorzugst, kannst Du die Avocados auch durch Erbsen ersetzen.
Seitanchunks
Zutaten
400 g Seitan im Glas
4 Knoblauchzehen
1 großes Stück Ingwer
200 ml Sojasoße
50 ml Sesamöl
1 Handvoll Korianderblätter
Außerdem
Pflanzenöl für den Fonduetopf
Zubereitung
- Den Seitan aus dem Glas nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und mit einer Inger- und Knoblauchreibe reiben. Beides zusammen mit der Sojasoße und dem Sesamöl in die Schüssel geben. Umrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Seitanstücke anschließend auf einem Teller anrichten. Die Korianderblätter kleinhacken, mit der übrig gebliebenen Flüssigkeit verrühren und in ein Schälchen füllen.
- Die Sojachunks beim Fondue aufspießen, in dem heißen Öl ausbacken, bis sie kross sind, und anschließend mit der Marinade übergießen.
Weitere Beilagen
Tomaten
Salatgurke
Essiggurke
Saure Gurke
Baguette
Oliven
Artischockenherzen
Verschiedene Soßen wie vegane (Trüffel-)„Mayonnaise“, Ketchup, Sriracha Mayonnaise und Co.
Auch Tofu, Räuchertofu und viele weitere Gemüsesorten lassen sich super im Fonduetopf frittieren. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Wir haben für Dich auch Rezepte für veganes Raclette und veganes „Käse“fondue bereitgestellt. Weitere Inspirationen findest Du auf unserer Rezepteseite und in „Tierschutz genießen“, dem Kochbuch des Deutschen Tierschutzbundes, sowie seinem süßen Pendant „Tierschutz genießen – Das Backbuch.
Von Melanie Frommelius, Redakteurin beim Deutschen Tierschutzbund
So lecker ist Tierschutz
Mit 150 Rezepten von prominenten Köch*innen zeigen „Tierschutz genießen“ und „Tierschutz genießen – Das Backbuch“ wie spielend leicht es ist, vegan zu schlemmen: Ob herzhafte Quiche, Burger und Schupfnudeln oder süße Kuchen, Cupcakes und Torten – hier bleiben keine Wünsche offen. Die Bücher sind für jeweils 24,95 € im Buchhandel vor Ort und online erhältlich. Das Beste ist: Mit dem Kauf der Bücher machst Du nicht nur Deine Geschmacksknospen glücklich, sondern unterstützt auch noch aktiv den Tierschutz. Mit jedem einzelnen veganen Gericht und mit Deiner Entscheidung für pflanzliche Zutaten kannst Du einen wertvollen Beitrag leisten und den unzähligen Rindern, Hühnern, Schweinen und all den anderen Tieren, die in der Landwirtschaft leiden, eine Stimme geben. Weitere Informationen findest Du auf www.tierschutz-genießen.de