Veganer Löwenzahn„honig“ 

1 halbe Bio-Zitrone

500 ml Wasser

200 Löwenzahnblüten

500 g Zucker

1. Die Bio-Zitrone in Scheiben schneiden, entkernen und anschließend mit dem Wasser und den Löwenzahnblüten in einen großen Topf geben. Alles aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Danach 24 Stunden ruhen lassen.
2. Ein Mulltuch über einen weiteren Topf spannen und die Masse darin abseihen, sodass am Ende nur der Saft im Topf übrigbleibt.
3. Den Löwenzahnsaft mit dem Zucker verrühren und kurz aufkochen lassen. Danach zwei bis drei Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen.
4. Nach zwei Stunden mit einem Teelöffel etwas von der Masse auf einen kleinen Teller geben und die Konsistenz testen. Der vegane Löwenzahn„honig“ ist fertig, wenn er erkaltet Fäden zieht.
5. Die noch heiße Masse anschließend in Gläser mit Schraubverschluss füllen und verschließen.

Ergibt 600 g

Für die Herstellung von Vonig eignen sich je nach Saison die verschiedensten Blüten, wie zum Beispiel Holunder- oder Lavendelblüten.