Veganer Obstkuchen

Für den Teig

500 g Mehl

200 g Zucker

1 Packung Backpulver (entspricht ungefähr 15 g)

1 Packung Vanillezucker (entspricht ungefähr 8 g)

200 g vegane Margarine

200 bis 250 ml Pflanzendrink

Für das Topping

2 kg Obst nach Wahl, beispielsweise Äpfel oder Pflaumen

Für die Streusel

300 g Mehl

200 g Zucker

1 Packung Vanillezucker (entspricht ungefähr 8 g)

150 g vegane Margarine, Zimmertemperatur

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Alle Zutaten für den Teig mithilfe eines Handrührgeräts oder eines Schneebesens in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Das Obst waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Danach gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen zu einer zähen Masse vermengen und ebenfalls auf dem Teig sowie dem Obst verteilen.
4. Das Backblech anschließend in den Backofen schieben und den Kuchen ungefähr 60 Minuten backen.
5. Zum Schluss auskühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.

Zubereitungszeit 20 Minuten plus 60 Minuten backen

Wenn Du gerade kein frisches Obst zu Hause hast, kannst Du auch Obst aus der Dose verwenden.