Stick Up Kids

Dip

3 EL pflanzliche Quark- oder Joghurt-Alternative

1 kleine Handvoll Koriander

 Abrieb einer halben Limette

1 EL Limettensaft

1 TL Reissirup

Salz

Süßkartoffelstampf

400 g Süßkartoffeln

1 cm Ingwer, frisch gerieben

2 EL Kokosmus

1 TL pflanzliche Butter-Alternative

Salz

Pfeffer

Kidney-Hirse-Spicker

1 Dose Kidneybohnen

75 g Hirse

2 Lorbeerblätter

1 Knoblauchzehe

1 TL geräucherter Paprikapulver

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL gemahlener Koriander

Salz

Pfeffer

4 Zitronengrasstangen

Topping

1 kleine Handvoll Kokoschips, geröstet

1 EL Sesam, geröstet

1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten

1. Die Zutaten für den Dip gut vermengen und mit Salz abschmecken.
2. Für den Süßkartoffelstampf die Kartoffeln mit Wasser in einem Topf circa 25 Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, schälen, grob stampfen und mit den restlichen Zutaten für den Stampf vermengen.
4. Für die Kidney-Hirse-Spicker die Kidneybohnen abtropfen lassen und in der Küchenmaschine oder im Mixer pürieren (muss nicht ganz glatt sein).
5. Hirse mit Lorbeerblättern 8 bis 10 Minuten kochen und anschließend nochmals 10 Minuten ziehen lassen.
6. Die restlichen Zutaten (bis auf die Zitronengrasstangen) für die Spicker und ¾ der gekochten Hirse zu den Kidneybohnen geben und nochmals grob pürieren. Danach die restliche Hirse untermischen. Abschmecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
7. Den unteren Teil der Zitronengrasstangen mit einem Messer einritzen. Vergewissern, dass die Stangen auch in die vorgesehene Pfanne passen – ansonsten einfach kürzen.
8. Die durchgezogene Kidney-Hirse-Masse um die Zitronengrasstangen formen.
9. Die Spicker in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
10. Zum Anrichten etwas Stampf auf die Teller verteilen, jeweils zwei Spicker daraufsetzen und mit etwas Dip dazu und den Toppings garnieren.

Ergibt 2 Portionen

Zubereitungszeit 40 Minuten