Vegane Crêpes

Für den Teig

160 g Weizenmehl

3 EL Tapiokastärke

160 ml Wasser

160 ml Pflanzendrink

Zum Anbraten

etwas Pflanzenöl

Toppings

zum Beispiel Nussmus, vegane Haselnusscreme, verschiedene Obst- oder Gemüsesorten, herzhafte Aufstriche, Agavendicksaft, etc.

1. Zunächst die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Anschließend das Wasser und den Pflanzendrink hinzugeben und alles mithilfe eines Rührgeräts oder eines Schneebesens zu einem homogenen Teig verarbeiten.
2. In einer Pfanne, idealerweise einer Crêpe-Pfanne, etwas Pflanzenöl erhitzen. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig abnehmen und gleichmäßig in der Pfanne kreisrund verteilen. Den Crêpe nach ungefähr einer halben Minute wenden.
3. Die fertigen Crêpes mit den Toppings auf Tellern servieren.

Zubereitungszeit etwa fünf Minuten plus wenige Minuten pro Crêpe

ergibt ungefähr acht Crêpes

Tapiokastärke findest Du im asiatischen Supermarkt und online. Es bindet und sorgt für den stabilen Halt. Es lohnt sich, diese Zutat immer in der Vorratskammer zu haben, da Du sie für viele Rezepte verwenden und damit beispielsweise Deinen eigenen veganen „Mozzarella“ zubereiten kannst. Dieser schmeckt auf Crêpes zusammen mit Tomaten übrigens köstlich. Alternativ kannst Du auch Speisestärke oder Ei-Ersatz-Pulver nach Packungsanleitung verwenden. Beides findest Du in jedem Supermarkt und Discounter.