Mehr vegane Gerichte in polnischen Schulkantinen
Das polnische Gesundheitsministerium führt in polnischen Schulen ab Herbst dieses Jahres mehr rein vegane Gerichte in Kantinen ein. Wir fassen die wichtigsten Änderungen zusammen.
Polen setzt auf vegane Mahlzeiten in Schulen
Das polnische Gesundheitsministerium führt neue Ernährungsrichtlinien an polnischen Schulen ein, die mehr pflanzliche Gerichte vorschreiben. Die folgenden Änderungen sollen in den Kantinen ab dem 1. September 2026 in Kraft treten: Pro Woche bekommen alle Schüler*innen mindestens ein rein veganes Gericht. Darüber hinaus müssen Schulen an allen Wochentagen pflanzliche Alternativen für vegane Schüler*innen anbieten. Bei der Zubereitung sollen die Schulen auf qualitativ hochwertige Zutaten setzen, also primär auf Produkte aus Vollkorn, saisonalem wie regionalem Anbau.
Die Regierung startet dieses Programm in Kooperation mit dem polnischen Zweig von ProVeg International, einer Nichtregierungsorganisation, die sich auf den Wandel von Lebensmittelsystemen spezialisiert. Im Rahmen der Initiative „School Plates“ unterstützt sie fast 36.000 Institutionen dabei, die Theorie in die Praxis umzusetzen. Dafür prüft sie bestehende Menüs, gibt Ratschläge sowie neue Rezepte an die Hand. Für die Entwicklung neuer Gerichte steht die Organisation den Schulen zur Seite, bildet Personal aus und hilft dabei, Budgets und Klimabilanzen zu berechnen.
Kulinarische Bildung beginnt in der Schule
Die Zusammenarbeit zwischen dem polnischen Bildungssystems und dem Gesundheitsministerium hat Vorbildcharakter – auch für Deutschland. Denn während in unserem Nachbarland der Ernährungswandel progressiv und systematisch in die Tat umgesetzt wird, bleibt die Gestaltung des Speiseplans hierzulande den einzelnen Schulen überlassen. Der Deutsche Tierschutzbund begrüßt die Entwicklung in Polen und appelliert an das deutsche Bildungssystem, nachzuziehen. Der Sinn von Schulen ist die Bildung von Schüler*innen, wovon Ernährung ein Teil sein sollte. Schließlich betrifft die Art, wie wir uns ernähren, unsere Gesundheit, das Klima sowie Millionen sogenannte Nutztiere, die täglich für den menschlichen Konsum leiden und sterben. Immer mehr vegane Gerichte in den Alltag junger Menschen zu implementieren, ist ein richtiger und wichtiger Schritt in eine tierfreundliche Zukunft.