Veganes Tiramisu

Für den Biskuitteig

225 g Mehl

150 g Zucker

250 ml Sprudelwasser

50 ml Pflanzenöl

1 TL Backpulver

8 g Vanillezucker

Für das „Tiramisu“

750 g veganer „Mascarpone“

600 ml Kaffee, alternativ koffeinfrei

2 EL Zucker

6 EL Amaretto, alternativ alkoholfreier Amaretto-Sirup

70 g Zucker

8 g Vanillezucker

100 g kalte vegane Schlag„sahne“

Kakaopulver zum Bestäuben

1. Für den Biskuitteig das Mehl und den Zucker in eine große Schüssel geben und verrühren. Anschließend zusammen mit den restlichen Zutaten mithilfe eines Schneebesens zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen oder mit veganer „Butter“ einfetten und den Teig hineinfüllen. Bei 180 °C Umluft für eine halbe Stunde im Ofen backen. Abkühlen lassen.
2. Für das „Tiramisu“ den veganen „Mascarpone“ aus dem Kühlschrank nehmen, damit Du ihn leichter verarbeiten kannst. Den Kaffee nach Belieben stärker oder schwächer zubereiten und mit den 2 EL Zucker sowie dem Amaretto in einer kleinen Schüssel vermischen. Auch den Alkoholgehalt kannst Du selbst bestimmen. Eine koffein- sowie alkoholfreie Variante ist ebenso möglich.
3. Den veganen „Mascarpone“, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben und beides mithilfe eines Pürierstabs zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
4. Die vegane Schlag„sahne“ aus dem Kühlschrank nehmen und in einem hohen Gefäß mit einem Handrührgerät aufschlagen. Die „Sahne“ anschließend unter die „Mascarpone“-Zucker-Mischung heben.
5. Nun das „Tiramisu“ entweder in kleinen Gläsern oder in einer großen Auflaufform schichten. Dafür den Biskuitteig in längliche Streifen schneiden, mit diesen den Boden auslegen und mit der Kaffee-Amaretto-Mischung beträufeln. Danach folgt die „Mascarpone“-Schicht, dann erneut Biskuitteig und noch mal „Mascarpone“. Zum Schluss mit dem Kakaopulver bestäuben und für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitungszeit 30 Minuten plus 30 Minuten Backzeit und einige Stunden Kühlzeit

Solltest Du keinen veganen „Mascarpone“ haben, kannst du alternativ auch veganen „Joghurt“ verwenden und diesen genauso zubereiten. Wenn Du den Biscuitteig nicht selbst backen möchtest, kannst Du auch vegane Kekse aus dem Supermarkt verwenden.