Sandwiches

veganer „Thunfisch“-Aufstrich

1 Nori-Blatt

1 rote Zwiebel

1 Dose Kichererbsen à 400 g

1/2 TL Essig

1 EL Zitronensaft

1 EL Sojasoße

1 EL Hefeflocken

1 TL Senf

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Salz

Pfeffer nach Belieben

200 g vegane „Mayonnaise“

Gurkenaufstrich

1 Salatgurke

150 g veganer Frisch„käse“

1/2 Zitrone

Salz nach Belieben

Pfeffer nach Belieben

Außerdem

Toastbrot

Belag nach Wunsch, zum Beispiel Tomaten,

Champignons und Kopfsalat

1. Für den veganen „Thunfisch“-Aufstrich zunächst mithilfe einer Kaffeemühle, eines elektrischen Zerkleinerers oder eines Mixers das Nori-Blatt in feine Flocken mahlen.
2. Die rote Zwiebel klein schneiden und die Dose Kichererbsen abgießen. Die Kichererbsenanschließend mithilfe einer Gabel oder eines Kartoffelstampfers in einer Schüssel so fein wie möglich zerdrücken. Die Nori-Flocken, die kleingeschnittene Zwiebel und die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gründlich miteinander vermengen.
3. Für den Gurkenaufstrich die halbe Zitrone auspressen und die Salatgurke klein schneiden. Den Saft und die Gurkenstücke mit dem veganen Frisch„käse“ in eine Schüssel geben. Salz sowie Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und abschmecken.
4. Eine Scheibe Toastbrot mit dem „Thunfisch“-Aufstrich bestreichen und mit einer weiteren Scheibe zuklappen. In der Mitte diagonal durchschneiden, sodass zwei Dreiecke entstehen. So mit dem Gurkenaufstrich und dem weiteren Belag fortfahren.

Zubereitungszeit 45 Minuten