Vegane „Krabbenchips“

1 Liter Pflanzenöl

Reispapierbögen

Füllung

Möhren

Pilzsorte nach Wahl

Etwas Chinakohl

Nori

Topping

Avocado

weicher Tofu

veganes Kimchi

vegane Sriracha-„Mayonnaise“

schwarzer Sesam

weißer Sesam

1. Für gefüllte „Krabbenchips“ einen Bogen Reispapier auf eine Arbeitsunterlage legen. Die gewünschte Füllung vorbereiten: Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, Pilze klein schneiden, Chinakohl stückeln und Nori in Quadrate schneiden. Das Reispapier gedanklich vierteln und in die Mitte eines jeden Viertels die Zutaten platzieren: Achtung, nicht zu hoch stapeln, damit es sich danach gut verschließen lässt. Einen weiteren Bogen Reispapier einmal vollständig in Wasser tauchen und direkt auf das belegte Reispapier legen. Den Rand sowie den Freiraum zwischen der Füllung mehrmals andrücken, um alles fest zu verpacken. Das Reispapier danach mit einer Schere in Viertel schneiden. Mit den restlichen Zutaten fortfahren, verschiedene Variationen ausprobieren und die „Krabbenchips“ zur Seite legen.
2. Für die belegte Variante der „Krabbenchips“ Reispapierbögen vorsichtig mit einer Schere in Viertel schneiden. Zur Seite legen.
3. In einem großen Wok oder Topf einen Liter Pflanzenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das geviertelte Reispapier – sowohl das gefüllte als auch das zum Belegen – mit einer Zange in das Öl geben, sofort herausnehmen und zum Abtropfen auf mehrere Schichten Küchenpapier legen. Mit allen vorbereiteten Reispapier-Vierteln fortfahren.
4. Die Toppings vorbereiten: Die Avocado aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden und den Tofu klein schneiden und in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne mit etwas Öl kross werden lassen. Diese Zutaten und das vegane Kimchi nach Belieben auf den leeren frittierten „Krabbenchips“ platzieren. Zusammen mit den gefüllten „Krabbenchips“ auf einem großen Brett anrichten und mit veganer Sriracha-„Mayonnaise“ sowie schwarzem und weißem Sesam garnieren.

Verwende für die Füllung sowie das Topping Zutaten, die Du bereits zu Hause hast oder die Du am liebsten magst. Reispapier schmeckt neutral, sodass Du hier gerne kreativ werden kannst.