Die Mirabelle ist eine unterschätzte Sommerfrucht, die in der Rezeptwelt neben Pflaumen und Pfirsichen oft untergeht. Dabei ist das gelbe Obst so lecker wie praktisch: Da die Früchte so klein sind, passen sie in jede Lunchbox und lassen sich ohne Schneiden direkt verzehren. Der Kern löst sich leicht ab und der Geschmack ist herrlich süß. Auch in Desserts bestechen Mirabellen mit ihrem köstlichen Aroma: Als Kuchenbelag oder zu Marmelade verarbeitet kommt ihr Potenzial besonders gut zur Geltung. Eingekocht als Kompott ergeben sie außerdem das perfekte Topping für Chiapudding, der sich gerade in den späten Sommer- und frühen Herbstmonaten fantastisch als leichtes Dessert eignet.
Zutaten
Für den Pudding
80 g Chiasamen
500 ml Haferdrink
Agavendicksaft nach Belieben (optional)
Für das Mirabellen-Kompott
500 g Mirabellen
60 g Zucker
200 ml Wasser
Zubereitung
- Die Chiasamen mit dem Haferdrink und optional dem Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag sollte die Mischung eine puddingartige Konsistenz haben.
- Für das Mirabellen-Kompott die Mirabellen waschen, halbieren und entkernen.
- In einem Topf die Früchte mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen, bis die Mirabellen weich sind. In ein Glas füllen und abkühlen lassen.
- Den Chiapudding auf Gläser aufteilen und mit dem Mirabellen-Kompott toppen.
Hinweise
Zubereitungszeit 30 Minuten plus Einweichzeit
Tipp
Chiapudding schmeckt mit den unterschiedlichsten Pflanzendrinks und Toppings lecker – eine klassische Kombination sind Kokosmilch und Mangopüree.