Burritos

Für die Reissalsa

125 g Jasmin- oder Basmatireis

2 Tomaten

1 Handvoll frischer Koriander

1 Limette

Für die Bohnen-Mischung

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

Pflanzenöl

375 g Kidneybohnen aus der Dose

Srirachasoße nach Belieben

scharfes Paprikapulver nach Belieben

geräuchtertes Paprikapulver nach Belieben

Salz nach Belieben

Pfeffer nach Belieben

Außerdem

1 Avocado (optional)

6 Tortillas

1. Für die Reissalsa den Reis nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Tomaten und den Koriander klein schneiden. Die Limette auspressen und den Saft zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und alles vermengen.
2. Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch schälen und pressen und beides in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne bei niedriger Stufe andünsten. Nach fünf Minuten die Kidneybohnen abgießen und hinzufügen. Die restlichen Zutaten für die Bohnen-Mischung ergänzen, alles umrühren und weitere fünf Minuten erhitzen.
3. Die Avocado halbieren, mit einem Messer Streifen einschneiden und diese mit einem Löffel herausnehmen.
4. Jeweils eine Tortilla in der Mitte mit ungefähr 3 EL Reissalsa füllen und mit der gleichen Menge an Bohnen-Mischung toppen. Ein paar Avocadostreifen darauflegen und die Tortilla zu einem Burrito rollen. Mit einem sauberen Messer in der Mitte durchschneiden und servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten