Für viele Menschen ist die Artischocke eine ziemlich dekadente Delikatesse, ist die Investition aber allemal wert. Sie kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und verbreitete sich über Persien und Nordafrika bis nach Westeuropa – eine echte Exotin also. So gängig wie Kartoffeln oder Möhren ist sie hierzulande dementsprechend nicht. Aber gerade in den Sommer- und Herbstmonaten, wenn sie Saison hat, ist sie die perfekte Zutat für Salate und eine köstliche Vorspeise. Du musst sie nicht unbedingt frisch zubereiten, denn im Supermarkt findest Du sie in verschiedenen eingelegten Varianten. Möchtest Du allerdings Deine Gästinnen und Gäste beeindrucken, dann probiere gerne unser Rezept aus. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
Für die Artischocke
1 Artischocke
1 Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Für das Dressing
1 Zitrone
1 Handvoll Cherrytomaten
80 ml Olivenöl
Agavendicksaft nach Belieben
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Den Stiel der Artischocke abbrechen und die Schnittfläche sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit diese nicht braun wird. Außerdem darauf achten, die Fläche nicht zu berühren, da sie sehr bitter ist.
- Danach die trockenen äußeren Blätter entfernen und die Spitze mit einem scharfen Messer abschneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den Rest der Zitrone in den Topf auspressen und die Schale hineinlegen. Salz und Zucker hinzufügen und die Artischocke mehrmals in das Wasser tunken, sodass sie vollläuft. Bei mittlerer Stufe ungefähr 40 Minuten kochen. Die Artischocke ist fertig, wenn sich ihre Blätter ganz leicht abtrennen lassen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Die Zitrone in eine Schüssel auspressen, die Cherrytomaten klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.
- Die fertige Artischocke aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf einem tiefen Teller drapieren. Dafür alle Blätter nacheinander nach außen klappen. Das Fruchtfleisch lässt sich nun mit den Zähnen von den Blättern abziehen.
- Danach alle Blätter ohne Fruchtfleisch sowie das Artischockenstroh darunter entfernen. Mit einem Messer außenliegende trockene Blätter abschneiden und so das Kernstück, den Artischockenboden, freilegen. Mit dem Dressing garnieren und genießen.
Hinweise
Zubereitungszeit 15 Minuten plus 40 Minuten Kochzeit